Чавунний посуд. Підготовка перед вживанням
Чавунний посуд. Підготовка перед вживанням
Чавунний посуд є незамінним помічником для приготування їжі на відкритому вогні і в домашніх умовах, але для безпечного використання чавунний посуд потрібно готувати.
Ознайомтеся з деякими новинками чавунних казанів https://homestore.kiev.ua/ua/p2479469312-kazan-chugunnyj-aziatskij.html
Ви придбали чавунні вироби? Вітаю! Це цінне надбання, яке служитиме вам вірою і правдою на довгі роки. За своїми властивостями чавунний посуд практично не має собі рівних - він міцний, надійний, витримує будь-які умови експлуатації. Чим частіше ви готуєте в чавуні, тим краще властивості ваших страв. Пори чавуну заповнені маслом і створюється унікальне натуральне покриття, яке нагадує тефлон проти прилипання. Але для першого використання чавунного посуду необхідно приготувати.
Чому? У промисловості чавунний посуд покривають маслом для запобігання іржі. Що таке олія, можна тільки здогадуватися, але вона навряд чи здорова. Тому перед нами стоїть завдання прибрати з мікропори чавуну технічне масло і наповнити його якісним і безпечним для нашого здоров'я.
Крок 1. Чавун слід злити, щоб спалити все масло на поверхні. Можна використовувати камін, газову або електричну плиту, навіть духову шафу. Не соромтеся нагрівати чавун до максимально можливої температури. Чорний дим? Відмінно. Дочекайтеся закінчення диму, можливо чавун стане білим або посивіє. Як багато часу це займе? Залежить від кухні, температури та інших факторів. Наприклад, чавунний кастан об'ємом 12 літрів слід накалювати близько години на великому вогні. Тримайте масло в теплі, поки воно не згорить, покладайтеся на колір і запах. Домовилися? Дайте чавунному посуду злегка охолонути, промийте теплою водою і протріть м'якою ганчіркою. Рухайся далі.
Крок 2. Видаліть залишкове технічне масло з внутрішніх пор чавуна. Звичайна, найдешевша кухонна сіль. Налийте багато солі, щоб дно посуду було повністю покрите на кілька сантиметрів. Знову на максимальному вогні. Мішайте сіль, поки вона не вбере технічний залишок масла з усієї поверхні. Побачите - сіль досить швидко змінює колір, а посуд знову набуває сіро - білий відтінок. В кінці знову вимийте наш посуд теплою водою і протріть м'якою ганчіркою.
Крок 3. Ви повинні наситити пори чавуну і стіни новим маслом. Обов'язково рафіноване, краще соняшникове - воно не боїться високих температур. Розігріваємо посуд на великому вогні. Переконайтеся, що в посуді немає вологи, при з'єднанні з маслом буде багато гарячих бризок. Посуд висох від вологи? Наливаємо масло. Багато, не шкода масла, як для смаження. Накалилося масло? Ретельно вимийте внутрішню частину горщиків над рівнем масла. Гарячий чавун добре вбирає масло, воно знову стане чорним, блискучим, з глянцевим шаром. Будьте обережні з маслом і вогнем, якщо раптом загорілося масло, загасіть підготовленою фанерою або накрийте кришкою, ні в якому разі не гасіть водою! Просочили все блюдо маслом, вилийте його, і знову очистіть блюдо теплою водою і м'якою тканиною. Ось і все, ваш чавунний посуд з антипригарним покриттям готовий до роботи.
Правило чавунного посуду. Чим частіше ви готуєте в такому блюді, тим краще антипригарна плівка. Готуйте частіше, і ваш посуд буде добре зберігатися і красиво готувати.
Як доглядати за чавунним посудом
1. Не залишайте їжу в чавуні. Приготували, переклали, відразу промийте і висушіть від вологи.
2. Спочатку або якщо ви використовуєте чавун рідко, змастіть поверхню серветкою з краплею масла. Це запобіжить появі іржі.
3. Вимийте чавунний посуд просто теплою водою. Не використовуйте миючі засоби, вони будуть стирати масло, яке ми ретельно просочували в пори чавуну. Щоб видалити твердий нагар, нагрійте воду в чавуні і все буде ідеально чистим. Ви можете зішкребти шумівкою або лопаткою особливо сильні забруднення.
4. Зберігати чавунний посуд можна в сухих місцях. Якщо волога присутня, чавун може іржавіти і доведеться витратити додатковий час і сили на прибирання.
5. Етап обсмажування і поглинання масла чавуном завжди можна повторити, якщо потрібно повернутися до початкового стану нового посуду.
